CALDO DE OSSO DE FRANGO

INGREDIENTES:
4 kg de pescoço de galinha , de pés e asas
3 cenouras picadas
3 talos de aipo picados
2 cebolas médias, descascadas, cortadas ao meio e longitudinalmente
4 dentes de alho, descascados e esmagados
1 colher de chá de sal do Himalaia
1 colher de chá de pimenta chilli inteira [opcional]
2 folhas de louro
3 raminhos de tomilho fresco
5-6 raminhos de salsa
1 colher de chá de orégano
3 colheres [sopa] de vinagre de maçã
18-20 copos de água filtrada

PREPARO:

Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso de 10 litros. Adicionar água. Cozinhe por 24-48 horas, retirando a gordura ocasionalmente.

Retire do fogo e deixe arrefecer ligeiramente. Descartar sólidos e coe o restante em uma tigela através de uma peneira. Deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente, cobrir e resfriar.

Use dentro de uma semana ou deixe congelar por até 3 meses. Sempre antes de usar, prove para verificar se não está azedo.

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